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白神こだま酵母は他の酵母菌とはまったく違い、非常に発酵力がすぐれております。
秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地は、今からおよそ800万年前、日本海が隆起してできたといわれています。
1993年12月屋久島とともに日本で初めて世界自然遺産に登録されました。

その世界自然遺産指定地域内で監督官庁の許可を得て採取した腐葉土の中から、工学博士/小玉健吉氏と秋田県総合食品研究所の共同研究によって製パンに非常に適した酵母が発見されました。
腐葉土から分離された約500株の中から発酵性のあるものを選抜し、さらに「醗酵力の強いもの」「増殖力の旺盛なもの」「香りの良いもの」・・・と、ふるいにかけ最後にたった一株だけが残りました。それが白神こだま酵母だったのです。

世界的にもまれな豪雪地帯であるが故に人の進入を許さず、1万年もの間自然のままの生態系を守りつづけてきました。
世界最大級のブナ原生林を中心に、その奥深い神秘さのまま清らかな水をたたえ、動植物や何兆種類ともいわれる微生物が生き続けてきた世界の貴重な財産からの贈り物です。

名称白神こだま酵母ドライ 200g
仕様 ■内容量:200g
■原材料名:酵母
【保存方法】
冷蔵庫で保存してください。開封後はしっかりと封をしてください。
冷凍保存はお勧めいたしません。酵母に霜が降りて品質が低下するおそれがあります。
【賞味期限】
冷蔵保存にて1.5年間です。開封後はなるべくお早めにお使い切りください。
開封から3ヶ月を過ぎると徐々に発酵力が弱まっていきます。
【使用上のご注意】
一度溶いた酵母は、数時間のうちにお使い切りください。
溶解後の酵母を冷蔵・冷凍保存しても発酵力が弱まっていて十分な効果が得られません。


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  • 『オレオサイエンスを切り拓き、快適生活を支える科学者と技術者の交差点』*
    をビジョンとして様々な活動をしております。
    (*2017年将来構想委員会提言より)

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